Karadeniz Lezzetleri: Kaldırık Tarifiyle Damakları Şenlendirin!
Karadeniz’in yüksek dağlarında doğal olarak yetişen yabani kaldırık otu, sirke ile pişirildiğinde benzersiz bir tat oluşturuyor. Bu az bilinen tarifle sofralarınıza sağlık dolu bir lezzet ekleyin. İşte kaldırık tarifi…
Anadolu'nun gizli mutfak zenginlikleri arasında yer alan yabani otlarla hazırlanan yemekler, özellikle de Karadeniz bölgesinde dikkat çekiyor. Bahar aylarında toplanan kaldırık otu, sirkeli kavurma tekniği sayesinde hem lezzetli hem de besleyici bir hale geliyor. Kendine özgü hafif ekşi tadı ve aromasıyla, farklı sebze tarifleri arayanlara eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor. İşte kaldırık yapımına dair tarif…
SİRKELİ KALDIRIK KAVURMASI TARİFİ
Malzemeler
1 demet kaldırık otu (bu tarifte pazı, evelik veya madımak gibi yabani otlar da kullanılabilir)
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı: Pul biber veya karabiber
HAZIRLANIŞI
- Kaldırık otunu hazırlayın: İlk olarak otları temizleyin; iyice ayıklayıp, bol suyla birkaç defa yıkayarak toprak kalıntılarından arındırın. Eğer otlar iri ise doğrayabilirsiniz.
- Haşlama işlemini gerçekleştirin: Geniş bir tencerede su kaynatınız ve kaldırık otlarını ekleyerek yaklaşık 5-6 dakika haşlayın. Sonrasında süzüp, soğuk su ile durulayarak renginin canlı kalmasını sağlayın.
- Soğanı kavurun: Zeytinyağını bir tavaya koyun, ardından doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ilave edin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Otları ekleyin: Haşlanmış kaldırık otlarını tavaya alın. Üzerine sirkeyi ve tuzu ilave edip karıştırın. Dilerseniz, pul biber de ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süreci: Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra 5-6 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Servis önerisi: Yemeği ılık ya da soğuk olarak sunabilirsiniz. Yanında mısır ekmeği harika bir eşlikçi olacaktır.
